Toast production existe depuis 2007 et a produit surtout de la publicité et du corporate pendant des années.

Michaël de Nijs a rejoint la structure en janvier 2022 pour y développer le pôle documentaire et fiction, grâce à une expérience de 15 ans aux postes d'assistants réalisateur en fiction. 

La structure sœur Toast Films a été créée en janvier 2024.